精肉スライサーの刃径比較｜220・250・300mmと切れる食材

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

精肉スライサーは、刃が大きいほど何でも切れそうに見えますよね。

ところが、肉塊が台に収まらなければ切れず、硬い冷凍肉も刃を大きくしただけでは切れないんです。

肉塊の幅・高さ・長さと温度を測りましょう。この記事では、刃径別の商品を紹介していきます。

精肉スライサー早見表

刃径は丸い刃の直径です。載せられる肉塊の寸法は、同じ刃径でも機種ごとに違います。

肉塊の幅・高さ・長さを測り、各商品の最大切削寸法と比べて選んでください。

220mm刃の精肉スライサー

小さめのチャーシューやベーコンが中心なら、作業台を小さく収めやすい220mm刃がおすすめです。

ただし、同じ220mm刃でも載せられる肉塊の寸法は違います。次の公称値で選びましょう。

• KIPROSTAR PRO-220YS-B：約幅140×高さ120/150mm、厚み0〜12mm、約14kg
• ミナト PMS-220G：最大幅145mm、厚み0〜15mm、定格30分
• レマコム RSL-220：幅150×高さ125mm、厚み0〜11mm、定格40分、16kg

KIPROSTARの2機種は本体幅の差が50mmなので、幅490mmを確保できる店には250mm機がおすすめです。

生ハムが刃に貼り付く店にはPRO-220YS-BTがおすすめですが、標準刃より価格は上がります。

KIPROSTAR 業務用ミートスライサー PRO-220YS-B

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250mm刃の精肉スライサー

標準的な肉塊と設置負担のバランスを取りたい小型店には、250mm刃がおすすめです。

KIPROSTAR PRO-250YS-Bは、約幅180×高さ140/170mm、厚み0〜12mm、約15kgです。

• レマコム RSL-250：幅170×高さ140mm、定格40分、18kg
• 中部 MS25HA：幅170×高さ130×長さ230mm、定格30分、16.4kg
• 田崎製作所 J250：幅220×高さ160×奥行225mm。250mm刃でも幅220mmを扱う例

田崎製作所の250mm刃は幅220mmに対応するため、高さと長さも含めて300mm刃と比べてください。

生ハムにはPRO-250YS-BTがおすすめですが、通常の肉なら価格を抑えられる標準刃で十分です。

KIPROSTAR 業務用ミートスライサー PRO-250YS-B

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300mm刃の精肉スライサー

大きなハムやロースを切り分けずに載せたい店には、300mm刃がおすすめです。

KIPROSTAR PRO-300YS-Bは、約幅220×高さ190/220mm、厚み0〜15mm、約24kgです。

• レマコム RSL-300：幅200×高さ175mm、定格40分、25kg
• 中部 MS30HA：幅190×高さ180×長さ275mm、連続運転、23kg
• 田崎製作所 ABM：幅220×高さ200×奥行320mm

容量と連続運転時間は型番ごとに違うため、毎日の肉塊と作業時間に合わせて選んでください。

硬い冷凍肉や骨付き肉は切れないため、生ハム用ならPRO-300YS-BTがおすすめです。

KIPROSTAR 業務用ミートスライサー PRO-300YS-B

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精肉スライサーの刃早見表

本体の最大切削寸法が足りても、食材の硬さと貼り付きやすさによって必要な刃は変わります。

替刃は刃径だけで選べません。次の対応型番まで一致する商品だけを使ってください。

刃を研ぐ石も型番専用品です。似た名前でも、別機種の部品は取り付けないでください。

精肉スライサーの肉の温度

柔らかい生肉を切るなら、-2℃まで冷やした半解凍肉がおすすめです。

• KIPROSTARの220・250・300mm機：半解凍は-2℃まで
• 中部 MS25HA・MS30HA：半解凍は-2℃まで
• レマコム RSL-250用チルド専用刃：-5℃まで

レマコムの-5℃はRSL-250用チルド専用刃の条件なので、ほかの機種へ当てはめないでください。

冷凍庫から出した硬い肉は300mm刃でも切れないため、冷凍肉専用機が必要です。

精肉スライサーの設置と清掃

精肉スライサーには、重さに耐える作業台と、分解清掃できる場所が必要です。

220・250mm機は14〜18kg級、300mm機は23〜25kg級なので、耐荷重を満たす作業台への常設が前提です。

本体の周りには、切削台を動かす範囲、受け皿、刃を外す清掃空間を確保してください。

1. 厚み調節を0に戻す
2. 電源を切り、プラグを抜く
3. 刃物用の手袋を着ける
4. 外せる部品を中性洗剤で洗う
5. 決めた方法で部品を消毒する
6. 本体を濡れ布巾で拭き、水気を取る
7. 部品を乾かし、衛生的に保管する

食材を替えるたびに部品を洗浄・消毒してください。本体へ水をかける清掃はできません。

Q&A

高さの2つの数値は？

KIPROSTARは、高さを120/150mmなどと併記しています。

二つの値の条件は示されていません。肉塊の形を伝え、購入前に販売店へ確認してください。

100Vで使える？

紹介したKIPROSTARの3機種とミナト PMS-220Gは、いずれも単相100Vです。

KIPROSTARでは、電源コードを伸ばしてから使ってください。

刃径で消費電力は変わる？

KIPROSTARは、220mmが105W、250mmが120W、300mmが160Wです。

最大消費電力は順に270W、340W、410Wです。

ミナト PMS-220Gは180Wです。刃径だけでは消費電力を判断できません。

精肉スライサーの購入結論

普段扱う最大の肉塊について、幅・高さ・長さと温度を測り、各型番の仕様へ当てはめてください。

最大切削寸法が肉塊を上回る型番から、刃種、定格時間、設置寸法を比べて決めましょう。

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