飲食店厨房用包丁置きおすすめ5選｜刃渡り・段数・固定方式で比較

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

飲食店の厨房では、包丁を作業台の端に置くと動線がすぐ狭くなります。忙しい時間帯ほど、置き場所の差が作業のしやすさに出るものです。

牛刀を何本も使う厨房と、少人数で数本を回す厨房では、必要な収納量が違います。壁面を使うか、作業台に置くかも大きな分かれ目です。

提供されている商品データをもとに、5製品を刃渡り、段数、固定方式の違いから紹介します。

5製品の早見表

商品	刃の収納情報	段数	固定方式	向いている厨房
TKG遠藤商事 Aタイプ	牛刀27cm×4本ほか	要確認	壁掛けネジ	長い包丁を壁面収納
KIPROSTAR ダブル	差込口255mm	2段	要確認	収納量を増やしたい厨房
TKG遠藤商事 2段	刃渡りは要確認	2段	釘打ち固定	清掃しながら使う厨房
HOGAWAY 40cm	本体40cm	1列	粘着テープ・ネジ	刃を見せて収納
COHEALI 4本用	4本収納	4区画	据え置き	壁に固定できない厨房

包丁置きは、長い牛刀を収納できるかに加えて、段数と固定方法でも使い勝手が変わります。壁へネジを打てるかで、候補は大きく分かれます。

商品データに刃渡りが明記されていない製品は、差込口や本体長を刃渡りとして断定していません。購入時は、実際に使う包丁の寸法と収納部を照合してください。

TKG遠藤商事 A

TKG遠藤商事のAタイプは、牛刀27cmを4本収納できる業務用ナイフラックです。パーリングナイフとスチール棒も入れられ、合計6本の置き場所をまとめられます。

27cmの牛刀を複数使う厨房では、長い刃を作業台に寝かせずに済みます。包丁の種類が決まっている店なら、収納数を具体的に合わせやすい製品ですね。

本体サイズは幅152×奥行65mmで、高さは本体315mm、全高340mmです。横幅は抑えられていますが、壁面では縦方向のスペースを使います。

材質は本体が18-8ステンレス、フタがABS樹脂です。重量は830gなので、壁へ取り付けたあともラック自体が極端に重いタイプではありません。

固定には壁掛け用ネジが2本付属します。置くだけで使う商品ではないため、壁面へネジを打てない厨房では設置方法が合いません。

牛刀27cmを4本と細身のナイフやスチール棒まで一か所へ収めたい場合は、このAタイプがおすすめです。収納する刃の長さが明確な厨房で使いやすい商品です。

TKG遠藤商事 Aタイプ

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KIPROSTAR 2段

KIPROSTARのダブルタイプは、ステンレス製の2段包丁差しです。壁面の限られた範囲で複数本をまとめたい厨房で使えます。

外形寸法は幅300×奥行102×高さ370mmです。幅と高さの両方を使うため、作業台の周囲への出っ張りも確認が必要です。

包丁差込口は長さ255mmで、広い部分が11mm、狭い部分が9mmとされています。これは収納部の寸法であり、25.5cmの刃渡りにそのまま対応すると決めつけない方が安全です。

長い牛刀や厚みのある包丁を入れる場合は、刃の長さと柄の位置、差し込み幅を確認します。包丁の形がそろっていない厨房では、すべての差込口に入るとは限りません。

材質はSUS201ステンレスで、食洗機にも対応しています。営業後にラックをまとめて洗浄する運用なら、手洗いだけに頼らず管理しやすいところがあります。

提供データだけでは壁面への固定方式が判別できません。設置場所が決まっている場合は、ネジ穴や付属固定具の有無を商品ページで確認してください。

2段式で収納量を増やしたい、食洗機で洗いたいという条件なら、KIPROSTARがおすすめです。刃渡りは差込口寸法だけで判断せず、現物の形状まで照合します。

KIPROSTAR ダブル

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TKG遠藤商事 2段

こちらのTKG遠藤商事は、間口230×奥行100×高さ370mmの小型2段タイプです。幅300mmのKIPROSTARより横幅を抑えた構成になっています。

重量は1.6kgで、Aタイプの830gより重い製品です。壁面へ固定して使う場合は、ラック本体の重さも含めて設置場所の強度を確認したいところですね。

本体は18-0ステンレスで、釘打ち固定用のゴム板が付いています。包丁差しを動かさず、厨房の決まった位置で使い続ける固定運用に使えます。

底板を取り外せるため、内部にたまった水分や汚れへ手を入れやすい構造です。包丁を洗ってから収納する厨房でも、底部を確認しながら清掃できます。

2段式なので、包丁を上下に分けて収納できます。ただし、商品データには収納できる刃渡りや本数が明記されていません。

27cmの牛刀を収納したい場合は、Aタイプのように対応長が明記された商品ではない点に注意が必要です。使う包丁の寸法を先に照合してください。

釘打ち固定と底板の取り外しを重視する厨房には、このTKG遠藤商事がおすすめです。清掃作業まで含めて固定運用を組みたい店で使えます。

TKG遠藤商事 2段

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HOGAWAY 40cm

HOGAWAYは、包丁を磁石で保持する壁掛け式のナイフラックです。本体サイズは40×3.8×1.5cmで、差し込み式とは収納の見た目が変わります。

使う包丁を目で確認しやすく、出し入れのたびに差込口へ通す作業もありません。刃を横から見せて収納したい厨房で使える方式です。

ただし、刃が外側へ出る収納方式です。厨房の通路や洗い場の近くなど、人の手や食材が頻繁に動く場所では、取り付け位置を慎重に決める必要があります。

固定方法は2種類あり、3M社製の強粘着テープとネジを使えます。タイルや木材、ステンレス、ガラスなど、対応する設置面が幅広い点も特徴です。

粘着テープなら壁に穴を開けずに設置できますが、壁面の汚れや凹凸があると固定状態が変わります。長く使う厨房では、設置面との相性を確認してください。

本体はSUS304ステンレスで、重量は725gです。40cmの横長サイズなので、複数本を並べるには便利ですが、収納本数や対応する刃渡りは商品データだけでは断定できません。

包丁を壁面へ横並びにして、刃の種類を見ながら取り出したい厨房にはHOGAWAYがおすすめです。壁に穴を開けたくない場合は、粘着固定の条件も確認します。

HOGAWAY 40cm

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COHEALI 4本用

COHEALIは、調理台や作業台へ置いて使う据え置き型です。壁へネジを打つ必要がないため、賃貸厨房や固定位置を変えたい現場でも使えます。

4つの独立した収納スペースがあり、包丁を1本ずつ分けて収納できます。刃同士が触れにくい状態を作りやすく、必要な一本を取り出す順番も崩れにくいでしょう。

本体サイズは約26×15.5×11cmです。壁掛け式より調理台の面積を使うため、まな板や食材を置く場所と干渉しないか確認が必要です。

磁気式の収納で、ステンレス製の本体を採用しています。中華包丁のように幅のある厨房用ナイフの整理にも使えるとされています。

ただし、刃渡りの上限や磁力の具体的な数値は、提供データにありません。27cmの牛刀や厚みのある包丁を入れる場合は、収納部の長さと幅を必ず確認してください。

4本だけを作業台の上で管理したい場合は、収納本数がはっきりしている点が便利です。使用頻度の高い数本を手元へ置く用途で使えます。

壁面を加工せず、4本を作業台へ分けて置く場合はCOHEALIがおすすめです。置き場所が狭い場合は、本体の奥行15.5cmが収まるかを見ます。

COHEALI 4本用

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最後の結論

• 牛刀27cmを4本と細身のナイフを壁面へ収める場合は、TKG遠藤商事 Aタイプがおすすめです。
• 2段収納と食洗機対応を重視する場合は、KIPROSTAR ダブルがおすすめです。固定方式は別途確認します。
• 釘打ち固定と底板の取り外しを重視する場合は、TKG遠藤商事の2段タイプがおすすめです。
• 刃を横並びで見せて収納し、粘着テープも使いたい場合は、HOGAWAY 40cmがおすすめです。
• 壁面を加工せず、4本を作業台へ分けて置く場合は、COHEALI 4本用がおすすめです。