食品分析の本おすすめ4選｜入門・一般成分・前処理・実験で比較

研究室に配属された直後、棚の専門書のどれを買うか迷いますよね。

必要な1冊は、食品分析の本という種類のなかで決まります。

用途ごとに先に1冊へ着けるよう、迷う点をまとめてみました。

条件別のおすすめ

条件	おすすめ
講義や独学で全体像が先に欲しい	建帛社 基礎から学ぶ食品分析学
水分など基本成分（一般成分）の測り方が欲しい	建帛社 日本食品標準成分表2015年版(七訂)分析マニュアル・解説
測る前の試料づくりが現場で滞る	日刊工業新聞社 実務に役立つ 食品分析の前処理と実際
身近な試料で実習用の実験書が欲しい	三共出版 身のまわりの食品分析実験

入門は分析の基礎

講義や独学で先に全体像が欲しい人には、建帛社 基礎から学ぶ食品分析学がおすすめです。

用語と全体の説明に絞った入門書。

前処理の実務や成分表の手順そのものは担いません。

同じ出版社でもマニュアル本とは役割が違うんです。目次は版の記載に従います。

一般成分は公式手順

対象年は2015年の第7回改訂（七訂）で、新しい年とは違います。

基本成分の測り方を成分表側の手順で追う人には、建帛社 日本食品標準成分表2015年版(七訂)分析マニュアル・解説がおすすめです。

一般成分の測り方を1冊にまとめた解説書。

実習用の安価な実験書の代わりにはなりません。

前処理の実務1冊

測る前の試料づくりで止まる現場の人には、日刊工業新聞社 実務に役立つ 食品分析の前処理と実際がおすすめです。

前処理だけに特化した実務書。

座学の入門や学生実習の実験書ではありません。

成分表の公式手順を通読する用途も担いません。

実験は実習の1冊

加工や鑑別まで含む実習書ではありません。

身近な食品を試料にする実習の人には、三共出版 身のまわりの食品分析実験がおすすめです。

衛生実験のテキストとも役割が違います。

4冊の役割比較

比較項目	建帛社 基礎から学ぶ食品分析学	建帛社 日本食品標準成分表2015年版(七訂)分析マニュアル・解説	日刊工業新聞社 実務に役立つ 食品分析の前処理と実際	三共出版 身のまわりの食品分析実験
用途	入門	一般成分	前処理	実験
出版社	建帛社	建帛社	日刊工業新聞社	三共出版
価格の位置	抑えめ	高め	抑えめ	抑えめ
版の指定	年指定なし	2015年・七訂	年指定なし	年指定なし

用途別の購入結論

• 講義で全体像から入りたい場合は建帛社 基礎から学ぶ食品分析学がおすすめ
• 水分など基本成分の公式手順が欲しい場合は建帛社 日本食品標準成分表2015年版(七訂)分析マニュアル・解説がおすすめ
• 測る前の試料づくりが課題の場合は日刊工業新聞社 実務に役立つ 食品分析の前処理と実際がおすすめ
• 実習の実験書が欲しい場合は三共出版 身のまわりの食品分析実験がおすすめ
• 機能性までの通読は上の4冊の役割の外になる
• 衛生実験が目的の場合は分析の4冊とは役割が分かれる

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