ミートミンサーのプレート交換｜本体号数・外径と挽き目の穴径の選び方

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

ミートミンサーの交換用プレートを探すと、No.5や#12といった号数と、3mmや8mmといった穴径が並んでいます。どちらもサイズの話なので紛らわしいのですが、同じ号数や穴径でも、そのまま取り付けられるとは限りません。

結論からいうと、プレートは本体のメーカーと型番を確認したうえで、外径・厚み・中心穴・切欠きが合うかを照合します。ナイフとの組み合わせも確かめ、取り付けられるプレートが分かってから料理に合わせて挽き目の穴径を決めます。

確認する順番は、号数と代表的な外径、旧プレートの測り方、挽き目の違い、ナイフとの組み合わせ。

本体のメーカーと型番から対応プレートを確認

最初の確認対象は、本体銘板のメーカー名と型番。銘板はモーター部の背面や底面にあることが多く、型番のほかに「No.5」「#12」などの号数、製造番号が記載されている場合もあります。

文字が薄いときは、照明の角度を変えて写真に残すと、販売店へ問い合わせる際にも使えます。確認先は銘板、取扱説明書、部品表、メーカーへの照会の順で、プレートの品番、対応する穴径、ナイフの品番まで控えます。

「No.8用」のような号数だけでなく、「BK-220用」「HMM-5専用」のような機種名が付いている部品は、同じメーカーの別シリーズには使えません。銘板が読めず、取扱説明書や部品表でも本体を特定できなければ、購入を止めてください。

ヘッドの開口部だけでは、プレートの厚みや中心穴、切欠きまで確定できません。本体全体、ヘッド正面、位置決めピン、旧プレートが残っていれば表裏の写真をそろえ、メーカーか販売店の回答を得てから交換品を決めます。

号数と外径の対応はメーカーによって違う

ミンサーの号数には代表的なプレート外径があり、#5は約54mm、#10/#12は約70mmです。ただし、同じ号数なら、どのメーカーにも取り付けられるという意味ではありません。

#8はメーカー差が分かる例で、LEMの#8用プレートは外径2-3/8インチ、約60.3mmですが、ボニーのJP型電動ミンサーNo.8は公式の取扱説明書で62mmとされています。約1.7mmの差があるため、#8という表示だけで同じ部品として扱うことはできません。

交換品の特定材料は、旧プレートの現物寸法か、メーカーが示す専用品番。本体に記載された出口径はプレート外径と同じとは限らず、出口径だけを販売商品の寸法へ当てはめないでください。

外径のほかに厚み・中心穴・切欠きも合わせる

プレートの外径が同じでも、厚みや中心穴が違えば正しく取り付けられません。外周の切欠きでは、幅と深さに加え、本体の位置決めピンと合う位置かどうかも照合対象。

ハブは中心穴のまわりにある円筒状の出っ張りで、表裏が平らなハブなしプレートは両面使用を認める製品もあります。ハブ付きは向きが決まっている場合があるため、旧プレートの表裏、取扱説明書、部品図を見比べて向きを確かめます。

摩耗したプレートは、中央付近と外周付近で厚みが違うことがあります。複数箇所の数値が揃わない場合や旧プレートを紛失している場合は、実測値だけで確定せず、本体型番に対応する純正寸法かメーカー・販売店の回答と照合します。

プレートとナイフは組み合わせて確認

ミンサーは、オーガーと一緒に回るナイフを、切欠きで固定されたプレートへ密着させて食材を切ります。ナイフの平らな刃面とプレートの接触面に隙間があると、肉が粒にならず、押しつぶされたように出てきます。

点検と組み直しの前に、スイッチを切り、電源プラグを抜いてください。刃先を指でなぞらず、ナイフが角軸へ無理なく入り、プレートの接触面へまっすぐ重なることを確かめます。

新しいプレートに対してナイフ側へ段差や深い摩耗跡がある場合や、新しいナイフが旧プレートへ一部しか触れない場合は、片方だけの交換で作業を続けません。プレートが奥まで入らない、固定リングが締まらない、接触面が傾く状態も、電源を入れずにメーカーや販売店へ確認してください。

挽き目は穴径で変わる

プレート穴の直径は、ひき肉の粒を左右する寸法。3mmや8mmは挽き目を示す数字であり、同じ穴径でも号数、外径、厚み、中心穴、切欠きが合わなければ取り付けられません。

取扱説明書に二度挽きの手順がある機種では、一度目を粗いプレートで挽き、肉と部品を冷やしてから二度目を細いプレートへ替えます。硬い筋や大きな脂を取り除き、付属の押し棒で材料を送ってください。

同じ穴径でも、肉の温度、脂の量、筋の残り方、ナイフの切れ味、挽く回数によって粒の見え方は変わります。食感を残す用途は粗い径、なめらかに仕上げる用途は細い径が基準です。最終的な選択基準は、本体メーカーの用途表とレシピです。

旧プレートがあればノギスで6か所を測る

採寸の前提は、スイッチを切って電源プラグを抜き、旧プレートを本体から外した状態です。肉や脂を洗い落として乾かし、ノギスのゼロ点を確認したら、測定値と表裏の写真を残します。

外径・厚み・中心穴・切欠き・ハブ・穴径を記録

外径は円盤を外側測定面ではさみ、中心を通る位置で測ります。厚みは外周付近の3〜4か所、中心穴は内側測定面、切欠きは幅と深さ、ハブは外径と高さを記録してください。

細い挽き目の穴へノギスの先端が入らない場合の確認先は、プレートの刻印、取扱説明書、純正部品の仕様。工具を押し込まないでください。摩耗した接触面では厚みや穴径が新品時と変わるため、実測値と公式値の両方が必要です。

旧プレートがないときは本体型番から調べる

旧プレートを紛失している場合は、本体のメーカー名、型番、号数、製造番号を銘板から控えます。本体型番とプレート品番を取扱説明書や部品表で照合すれば、同じメーカーの別シリーズを区別できます。

部品表が見つからない場合は、本体全体、銘板、ヘッド正面、位置決めピン、オーガー先端、ナイフの表裏を撮影し、メーカーか購入店へ問い合わせてください。型番や対応品番の回答を得られなければ、ヘッドの開口部だけから寸法を推測せず、交換作業を止めます。

電源を抜いて正しい向きで交換

プレート交換では、本体ごとの取扱説明書に記載された分解・組立手順へ従います。作業前にスイッチを切って電源プラグを抜き、ナイフとプレートの刃先を素手でなぞらないでください。

交換前の分解と組み付け

1. 固定リングを外し、プレート、ナイフ、オーガーを説明書の順に取り出す
2. モーター部を除く洗浄可能な部品を、機種指定の方法で洗って乾かす
3. オーガーを戻し、ナイフの平らな刃面をプレート側へ向けて角軸へ入れる
4. プレートの切欠きを本体ヘッドの位置決めピンへ合わせ、ハブ付きは説明書で表裏を確認する
5. 固定リングを手で締め、プレートが傾いた状態で押し込まない

試運転前に、プレート、切欠き、固定リング、トレー、安全部品が正しく収まり、外した工具が周囲に残っていないことを確認します。運転確認は取扱説明書の方法に従い、材料は付属の押し棒で送ってください。

交換作業を止める状態

固定リングやプレートが固着して外れないときは、ハンマーでたたいたり、ドライバーを隙間へ差し込んだりしません。プレートが奥まで入らない、切欠きがピンに合わない、リングが斜めになる、ナイフとプレートが密着しない場合も、電源を入れずに適合を確認します。

欠け、深い傷、強い錆、変形、位置決めピンの摩耗があれば使用を中止してください。試運転中に金属が擦れる音、強い振動、焦げたにおい、煙、回転停止が出た場合は、スイッチを切ってプラグを抜き、回転部が止まってから修理窓口へ点検を依頼します。

交換プレートは本体ごとの条件で比較

メーカーと機種が指定された専用品は、記載された本体だけが対象です。#12のような号数で販売される商品の照合項目は、外径、厚み、中心穴、切欠き、ハブ、ナイフまで。

ボニーNo.5用は専用表記と穴径を確認

ボニーの412001-06は「ミートミンサーNo.5用」「3.2mm」と記載されたプレートです。本体銘板と部品表の両方がボニーNo.5なら、この品番が該当します。

ボニー製でも、No.10/12用やBK-200・BK-220用は別商品です。3.2mmという穴径が同じでも流用せず、商品名のNo.5用表記と412001-06の両方を照合してください。

ボニー ミートミンサーNo.5用 プレート 3.2mm 412001-06

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ミナトHMM-5は4mmと8mmを用途で使い分け

ミナトワークスのHMM-5専用品には、4mm細挽き用と8mm粗挽き用があります。本体がHMM-5なら、仕上げたい粒の大きさに合わせて、この2種類を使い分けられます。

PMM-250STやPMM-550STなど、同じブランドの別機種用プレートは取り付け対象外です。本体銘板と商品名の両方にHMM-5と記載されていることを確かめてください。

ミナトワークス HMM-5専用 カットプレート 4mm 細挽き用

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ミナトワークス HMM-5専用 カットプレート 8mm 粗挽き用

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#12汎用品は70mm表記だけで決めない

BOLEXINOの#12プレートには3mmと4.5mmがあり、どちらも外径70mm、厚み8mm、中心穴10mmです。3mmは細挽き、4.5mmは細〜中挽きに当たります。

購入できるのは、旧プレートの厚み・中心穴に加え、切欠き、ハブの有無と向き、ナイフ、本体メーカーの指定まで一致する場合です。一つでも確認できなければ、メーカーか販売店へ照会してください。

BOLEXINO #12 ミートグラインダープレート 3mm

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BOLEXINO #12 ミートグラインダープレート 4.5mm

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よくある誤購入は穴径か号数だけで決めること

販売ページでは「3mmプレート」「#12用」「外径70mm」のように、一つの数字が大きく表示されます。その数字が本体と一致していても、ほかの取付条件が違えば使えません。

同じブランド内でも、ミナトワークスのHMM-5用とPMMシリーズ用、ボニーのNo.5用とBKシリーズ用は別商品です。メーカー名で確認を終えず、本体と交換部品の型番を一文字ずつ照合してください。

購入条件を一つでも確認できなければ、近い寸法の商品で代用しません。プレートや切欠きを削る、リングで無理に押し込む、別号数のナイフと組み合わせる方法は避け、写真と採寸値を添えてメーカーか販売店へ問い合わせてください。

まとめ｜型番と取付寸法を確認してから穴径を決める

ミートミンサーのプレートは、本体のメーカーと型番、純正品番、外径、厚み、中心穴、切欠き、ハブ、対応ナイフの順に照合します。穴径を決めるのは、取り付けられるプレートを特定したあとです。

本体条件が一致する交換プレートの例は、次の3種類。

• ボニー412001-06：ボニー ミートミンサーNo.5用、穴径3.2mm
• ミナトワークスHMM-5専用品：4mm細挽き用、8mm粗挽き用
• BOLEXINO #12プレート：外径70mm、厚み8mm、中心穴10mmの3mm・4.5mm

ボニーの別号数やBKシリーズ、ミナトのPMMシリーズには流用できません。#12用も、切欠き、ハブ、ナイフ、本体メーカーの指定まで一致している必要があります。

交換作業はスイッチを切り、電源プラグを抜いてから行ってください。固着、欠け、強い錆、異音、振動がある場合や、型番と旧プレートの両方を確認できない場合は使用を中止し、メーカーか販売店へ照会します。

ミートミンサーのプレート交換でよくある質問

プレートとナイフは家庭で研いでもよいですか？

家庭で研ぐのは避けてください。プレートとナイフは接触面の平面精度が必要で、片方だけを研ぐと面が沿わず、切れ味が戻らない場合があります。メーカーまたは専門業者へ、プレートとナイフをセットで再研磨できるか相談してください。

中古のミンサーで型番ラベルが読めない場合はどうしますか？

中古品の照会に必要なのは、本体全体、銘板、ヘッド正面、位置決めピン、オーガー先端、ナイフ表裏の写真と、旧プレートが残っていれば外径・厚み・中心穴・切欠き・ハブ・穴径の実寸です。写真と採寸値をメーカーか販売店へ送り、型番や対応品番の回答を得られなければ交換プレートを購入しないでください。

ステンレス製プレートなら食器洗い機で洗えますか？

ステンレス製でも、食器洗い機で洗えるとは限りません。部品の材質や機種によって洗浄方法が異なるため、取扱説明書に食器洗い機対応の記載がなければ、メーカーへ確認してください。洗浄後は水分を残さず、説明書に指定があれば食用油を薄く塗ります。

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