製パンの本おすすめ4選｜入門・科学Q&A・基礎技術・プロ技法を比較

オフ投稿者: せせら編集部

この記事を書いている人（せせら）

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製パンの本が多く、自分の段階に合う一冊が分からず迷いますよね。

探している本は製パンの技術書や教科書で、目的の違いで一冊が分かれます。

仕事向きと家庭向きが同じ棚に並んでいる点が迷いやすいです。

条件から届く本まで、迷う点をまとめてみました。

条件別のおすすめ

条件から一冊へ進む表を置いています。

条件	買う本
家庭のオーブンで初めて焼く	新星出版社新版イチバン親切なパンの教科書
失敗の「なぜ」を知りたい	柴田書店パン「こつ」の科学
学校や店舗の工程を一冊でまとめたい	柴田書店基礎からわかる製パン技術
配合を自分で組みたい	河出書房新社プロに近づくためのパンの教科書レシピ作り編
入門でも写真手順は不要で食品知識だけ欲しい	食品知識のミニブックは置かない
食パンだけを詰めたい	4選は総合のレシピ作り編
楽器や調理器具を探している	製パンの本ではない

新星出版社の新版で、写真の手順で基本を追う教科書です。

この本は学科の工程整理向けではない。薄いビギナーズ版とは別の本です。

現場向けの厚い入門書とも、中身の厚みが違います。

新星出版社新版イチバン親切なパンの教科書

材料や発酵の「なぜ」に答える実務寄りの一冊です。

写真手順の入門書でも、教養の科学読み物でもない。

困ったとき本として探す本とは別冊です。

柴田書店パン「こつ」の科学

製パンの技術を体系で書く柴田書店の教科書です。

家庭の初手や疑問だけなら、入門書と科学本の方が近い。

この本は四冊のなかでは負担が大きく、趣味の一冊目には向きません。

柴田書店基礎からわかる製パン技術

プロ寄りのレシピの作り方を扱う河出書房新社の本です。

酵母だけを深掘りする本とは別です。

河出書房新社プロに近づくためのパンの教科書レシピ作り編

役割と負担感の違いが並ぶ表です。

比較項目	新星出版社新版イチバン親切なパンの教科書	柴田書店パン「こつ」の科学	柴田書店基礎からわかる製パン技術	河出書房新社プロに近づくためのパンの教科書レシピ作り編
役割	入門写真	科学の疑問応答	技術の体系	配合の組み立て
出版社	新星出版社	柴田書店	柴田書店	河出書房新社
負担感	小さめ	小さめ	大きめ	中程度
想定場面	家庭の初手	失敗の解説	学科や店舗	レシピの自作