介護食 やわらか食 レシピ 本 おすすめ15選

介護食のレシピ本は、やわらかさや飲み込みやすさなど、どの食事づくりに役立つ内容を選べばよいか迷いますよね。

家庭の食事を食べる人の機能に合わせて段階的にアレンジする本や、冷凍保存、市販品のひと工夫を扱う本もあります。

今回は、テーマやページ数、取得できた参考価格を見比べられる介護食レシピ本をまとめます。

おすすめ商品の早見表

商品名	主な収録内容	ページ数	参考価格
かみやすい 飲み込みやすい 高齢者のやわらか食132	食べる人の機能に合わせて家庭の食事を段階的にアレンジ	160ページ	1,870円（2026-10-29時点）
ふたりのおいしい介護食	普段の料理にひと工夫するレシピ	143ページ	1,650円（2026-10-29時点）
家庭でできる高齢者ソフト食レシピ	高齢者向けソフト食	128ページ	1,892円（2026-10-29時点）
いっしょに食べよ!	嚥下食レシピ	110ページ	2,200円（2026-10-29時点）
簡単・栄養たっぷり。介護食レシピ	嚥下食・きざみ食・ムース食を食形態別に扱う家庭向けレシピ	58ページ	99円（2026-10-29時点）
おいしくできる介護料理教本	クックチルによる大量調理用レシピ	—	2,750円（2026-10-29時点）
冷凍保存でかんたん嚥下食	冷凍保存を扱う嚥下食レシピ	104ページ	2,200円（2026-10-29時点）
噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん	噛まずに飲み込める流動食から、舌と上あごでつぶせるやわらかい食事まで	96ページ	1,430円（2026-10-29時点）
食べる喜びを 新・介護食レシピ	フランス料理の技法を応用した介護食。和洋中華からおやつまで	127ページ	3,012円（2026-10-29時点）
5分でできる介護食	家族の食事や市販加工品を活用する介護食	—	—
Murakami magicで ハッピー介護食	主菜・副菜・汁物・主食・おやつの介護食レシピ	207ページ	3,300円（2026-10-29時点）
テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事	嚥下段階別レベル2～5の食材選びと調理の工夫	—	1,870円（2026-10-29時点）
幸せの介護食レシピ100	在宅介護向けのやわらか食と少量調理	95ページ	—
市販介護食品に“もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ	市販介護食品にひと手間を加えるレシピ	111ページ	—
誰でも作れて おいしい やわらか介護食	やわらかさを5分類で表示したレシピ	—	—

かみやすい 飲み込みやすい 高齢者のやわらか食132

噛むことや飲み込むことに不安があって、家庭の食事を段階的にアレンジしたい人には、『かみやすい 飲み込みやすい 高齢者のやわらか食132』がおすすめです。食べる人の機能に合わせて家庭の食事を段階的にアレンジできるレシピ集で、コンビニ惣菜や冷凍食品を活用する時短の工夫、作り置きできるやわらか食も紹介しています。

ふたりのおいしい介護食

いつもの料理が少し噛みづらく、飲み込みにくくて時々むせるなど、軽度から中等度程度の障害がある方には、『ふたりのおいしい介護食』がおすすめです。ミキサー食や刻み食ではなく、普段の料理にひと工夫するレシピが紹介され、献立も多く載っています。

家庭でできる高齢者ソフト食レシピ

噛むことや飲み込むことが難しい高齢者向けに、家庭でソフト食を作りたい人には、『家庭でできる高齢者ソフト食レシピ』がおすすめです。家庭でも作れるレシピを81品、全カラーで詳しく紹介しています。

いっしょに食べよ!

嚥下食のレシピ本を探している人には、『いっしょに食べよ!』がおすすめです。病院の栄養士が考えたおいしい嚥下食のレシピを扱っています。

簡単・栄養たっぷり。介護食レシピ

嚥下食・きざみ食・ムース食など、食形態別の家庭向けレシピを探している人には、『簡単・栄養たっぷり。介護食レシピ』がおすすめです。嚥下食・きざみ食・ムース食などを食形態別に扱う家庭向けのレシピ集です。

おいしくできる介護料理教本

高齢者のいる家庭で介護食の料理書を探している人には、『おいしくできる介護料理教本』がおすすめです。老人保健施設や福祉施設、病院給食にも役立つ内容で、クックチルによる大量調理用のレシピも詳しく載っています。

冷凍保存でかんたん嚥下食

冷凍保存を取り入れた嚥下食レシピを探している人には、『冷凍保存でかんたん嚥下食』がおすすめです。病院の栄養士が考えたレシピとして紹介されており、著者はあかいわチームクッキングです。

噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん

噛む力が弱った方に向けた食事のレシピを探している人には、『噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん』がおすすめです。掲載レシピは、噛まずに飲み込める流動食から、舌と上あごでつぶせる少し形のあるやわらかい食事までが中心です。

食べる喜びを 新・介護食レシピ

噛まずに飲み込める介護食のレシピを探している人には、『食べる喜びを 新・介護食レシピ』がおすすめです。フランス料理の技法を応用した内容で、和洋中華からおやつまで扱っています。

5分でできる介護食

家族の食事を介護食づくりに活用したい人には、『5分でできる介護食』がおすすめです。冷凍食品や缶詰、レトルトなどの市販加工品を使うアイデアも紹介されており、身近な食材を取り入れた作り方を探せます。

Murakami magicで ハッピー介護食

主菜からおやつまで、幅広い介護食レシピを探している人には、『Murakami magicで ハッピー介護食』がおすすめです。118通りのレシピが収録され、主菜・副菜・汁物・主食・おやつを扱っています。

テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事

嚥下段階に応じた食事のレシピを探している人には、『テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事』がおすすめです。販売情報では、嚥下段階別レベル2～5を扱い、重度から軽度の嚥下障害食に対応すると紹介されています。レシピは126点載っています。

幸せの介護食レシピ100

在宅介護でやわらか食のレシピを探している人には、『幸せの介護食レシピ100』がおすすめです。少量調理の工夫に加え、缶詰や加工食品を使った簡単調理も紹介しています。

市販介護食品に“もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ

市販の介護食品にひと手間加えるレシピを探している人には、『市販介護食品に“もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ』がおすすめです。介護食レシピが55点載っており、市販の介護食品に加えるひと手間は概ね10分以内です。

誰でも作れて おいしい やわらか介護食

在宅介護で、食べる方に合わせたやわらか食のレシピを探している人には、『誰でも作れて おいしい やわらか介護食』がおすすめです。料理のやわらかさを5分類で示しており、手作りペーストを使う料理や缶詰を活用する工夫、冷凍テクニックも掲載しています。

条件に合わせて選ぶ介護食レシピ本

• 食べる人の状態に合わせて、家庭の食事を調整したい人
  • かみやすい 飲み込みやすい 高齢者のやわらか食132
  • 誰でも作れて おいしい やわらか介護食
• 普段の料理が少し噛みづらい、飲み込みにくく時々むせるなど、軽度から中等度程度の人
  • ふたりのおいしい介護食
• 噛むことや飲み込むことが難しい高齢者向けに、家庭でソフト食を作りたい人
  • 家庭でできる高齢者ソフト食レシピ
• 嚥下食のレシピを探している人
  • いっしょに食べよ!
  • 冷凍保存でかんたん嚥下食
• 嚥下食・きざみ食・ムース食を食形態別に見たい人
  • 簡単・栄養たっぷり。介護食レシピ
• クックチルによる大量調理用レシピを探す人
  • おいしくできる介護料理教本
• 噛む力が弱く、流動食から少し形のあるやわらかい食事まで検討したい人
  • 噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん
• 噛まずに飲み込める介護食を探している人
  • 食べる喜びを 新・介護食レシピ
• 家族の食事や市販加工品を介護食づくりに活用したい人
  • 5分でできる介護食
• 主菜・副菜・汁物・主食・おやつを含む介護食レシピを探している人
  • Murakami magicで ハッピー介護食
• 嚥下段階別レベル2～5の食材選びや調理の工夫を知りたい人
  • テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事
• 在宅介護でやわらか食を少量調理したい人
  • 幸せの介護食レシピ100
• 市販の介護食品に概ね10分以内のひと手間を加えたい人
  • 市販介護食品に“もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ

500kcal台のセットメニューを参考にしたい人へ

セットでの献立を見たい方は、『幸せの介護食レシピ100』も選択肢です。500kcal台のセットメニューが掲載されているので、やわらか食のレシピに加え、セットメニューも見たい場合に選び分けの目安になります。

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