カテゴリー: 料理研究

乾物を使い切りたい方に向けて、戻し方や調理の幅が異なる料理本17冊を紹介します。ヨーグルトで戻す方法や、戻さず使うレシピを扱う本も取り上げています。

ホットプレート3商品とパーティー料理のレシピ本3冊を紹介。鍋料理やたこ焼き、子どもと楽しめるホームパーティー向けのレシピなど、用途に合わせて選べます。

さば缶料理のレパートリーを広げたい人に向けて、掲載料理の形式や料理研究家によるレシピが確認できる本を2冊紹介します。

高校生男子向けに、ボリューム弁当や時短、スポーツ・部活向けのレシピを紹介するお弁当本7冊をまとめました。

魚の扱い方やシーフード図鑑を見たい人、前菜やパスタを料理別に探したい人に向けて、魚介イタリア料理のレシピ本3冊を紹介します。

小豆を下ゆでして渋切りし、新しい水でやわらかく煮てから砂糖を加え、少しゆるめに仕上げます。鍋で作る基本手順と硬さ・焦げ付きに気をつける要点、必要な道具や自動調理鍋の選択肢を紹介します。

使う器具に対応した公式レシピを選び、指定の分量・条件で下処理と加熱を行い、休ませてから切ります。電子レンジと自動調理鍋で作る流れ、耐熱皿や食品保存袋など必要な道具を紹介します。

消毒して冷ました器具で牛乳と無糖のプレーンヨーグルトを混ぜ、レシピの温度・時間で発酵させて冷蔵する流れを解説。鍋・温度計や発酵対応家電の使い分けも紹介します。

卵を泡立てずに混ぜて卵液をこし、加熱途中で弱火にするのが基本です。通常の鍋で作る流れと器・水位の注意点、火加減の管理を減らしたい場合の電気調理鍋を紹介します。

レシピの分量と量った量を材料ごとに見比べ、違う材料だけを量り直す流れです。紙やメモ、表計算で進め、タブレットがなければiPadも案内します。

食品のアレルギー表示と食べられない人を表で照合し、一致した品だけを出せない側へ分けます。パソコンがまだないときの候補にも少し触れます。

火を使う作業と手の作業を所要時間で分け、長い火が終わる時刻へ手の作業を合わせます。表はExcelかメモ帳で並べ、パソコンがまだない場合は14型のWindows機を見ます。

献立から食べられない食材を除き、手元の分を引いて買うものだけの買い物リストにする手順です。タブレットがまだない人には、見比べる画面の短い案内もあります。

ガーナ料理の本16冊を、植物性レシピや伝統料理、収録レシピ数などから選びたい方に紹介します。

ソマリア料理のレシピ本5冊を紹介。英語版、米国の台所向けに調整された内容、地域や食文化の背景など、選び方の手がかりをまとめました。

キプロス各地の季節・伝統レシピ本や、地中海料理の食文化を扱う本など4冊を紹介。英語版や英国の定番料理も含めて選びたい方にも向けた内容です。

自宅でクルド料理を作りたい方や、クルマンジー・クルド語、ドイツ語、英語でレシピを読みたい方へ。地域や形式の異なる本を3冊紹介します。

カザフ料理の本を4冊紹介します。英語で読める本を中心に、伝統料理や掲載レシピ、材料の代替案などから選べます。

ヨーグルト料理や周辺国の料理、手順を追えるレシピなど、収録内容で選べるブルガリア料理の本を4冊紹介します。

定番から現代風の料理、全コースのレシピ、伝統的なプエルトリコ料理を扱う本を紹介。収録範囲やレシピ数から選びたい人向けです。

スーパーで手に入る食材を使ったレシピや、手順・写真を見ながら家庭で作れる本など、好みに合わせて選べるハンガリー料理の本4冊を紹介します。

ペルー料理の本を探している人に、家庭料理から伝統菓子まで7冊を紹介します。掲載レシピ数や食材、料理のジャンルを手がかりに選べます。

イラン料理のレシピを知りたい人や、家庭の食卓・文化も読みたい人に向けて、特徴の異なる本5冊を紹介します。