牛かたまり肉でローストビーフを作る方法｜電子レンジと湯せんの基本手順

オフ投稿者: せせら編集部

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

牛かたまり肉でローストビーフを作ってみたいけれど、火の通し方が少し難しそうだな。

中まで火が通っているか、気になりますよね。

電子レンジか湯せんで作る

電子レンジまたは対応する自動調理鍋の公式レシピを選び、その分量・加熱条件に従って牛かたまり肉を調理し、指定どおり休ませてから切りましょう。

電子レンジで加熱する方法と、表面を焼いてから袋に入れて湯せんする方法が、公式レシピで公開されています。それぞれ肉の分量や下処理、加熱後の休ませ方が示されているため、一つのレシピに沿って準備から仕上げまで進められます。

使える調理方法

主な選択肢は次の二つです。

調理方法	主な道具	参照するレシピ
電子レンジで加熱	電子レンジ、耐熱皿、アルミホイル	キッコーマンの電子レンジ用ローストビーフレシピ
自動調理鍋で湯せん	対応する自動調理鍋、フライパン、レシピ指定の食品保存袋	メーカーの機種別公式レシピ集

電子レンジ用レシピは、自動調理鍋を購入せずに作る選択肢です。耐熱皿で加熱し、アルミホイルで包んで休ませます。
自動調理鍋を使う方法では、フライパンで表面を焼いた後の湯せん加熱を鍋に任せます。

調理の基本手順

どちらの方法も、レシピを決めて肉を準備し、下処理、加熱、仕上げの順に進めます。

使用する器具に対応した公式レシピを選び、指定された部位・分量・厚みに合わせて牛かたまり肉と材料を用意します。
レシピに沿って下味などの下処理をします。湯せんする方法では、フライパンで肉の表面にしっかり焼き色を付けてから、指定の袋に入れます。
電子レンジでは指定の出力と時間、自動調理鍋では対応メニューと水量などの条件に従って加熱します。
加熱後はレシピ指定の方法と時間で肉を休ませ、薄く切って盛り付けます。

電子レンジと湯せんでは加熱の仕組みが異なります。別の調理方法の分量や加熱時間を流用しないでください。
電子レンジは器具や肉質によって加熱具合が変わります。加熱不足への対応も、参照したレシピの追加加熱の指示に従ってください。
調理時間には、加熱後に肉を休ませる時間も含めて予定を立てましょう。

電子レンジ調理の例

たとえば、美咲さんが電子レンジでローストビーフを作り、加熱後の仕上げをする場面を考えます。すぐには切らず、肉をアルミホイルで包んでレシピ指定の時間だけ休ませ、その後に薄く切って皿に並べます。

おすすめの自動調理鍋

湯せん加熱を任せる自動調理鍋がまだない場合は、私は「シャープヘルシオホットクック KN-HW24H-W 2.4L」（プレミアムホワイト）をおすすめします。機種専用の公式レシピにローストビーフの作り方が載っており、フライパンで表面を焼く下処理から加熱後の休ませ方まで確認できるため、流れに沿って調理を進めやすいと考えます。肉の分量・厚みや食品保存袋は、公式レシピの指定条件に合わせる必要があります。

湯せんに使う蒸しトレイは付属しているため、買い足す必要がありません。食品保存袋は別途必要で、ポリエチレン製・耐熱温度100℃・厚さ0.06mm以上が指定されています。購入前に、ホットクック KN-HW24Hの公式仕様表で本体の寸法と付属品を確認してみてください。