食品包装用エタノール揮散剤 おすすめ

食品包装用のエタノール揮散剤は、包装する食品に合わせてどれを選べばよいか迷いますよね。

食品のカビを抑えながら、やわらかさやしっとり感を保つタイプもあります。

今回は、食品包装に使うエタノール揮散剤をまとめてご紹介します。

おすすめ商品の早見表

商品名	内容物の形態	食品の水分活性値（Aw）	入数（個）	参考価格
アルベール	アルコールを吸着させたシリカ	0.60〜0.90	250	1,266円（2026年10月28日時点）
オイテックL	エタノールを吸着させたシリカの粉末	—	—	—
アンチモールド・テンダー	ゲル状エタノール	0.85以上には適用しない	—	—
ネガモールド 50S	エタノールを吸着させたシリカゲルと鉄粉の混合粉末	0.85以下にも利用可能	4,500	—

アルベール

焼き菓子のカビを防ぎながら、やわらかな食感を保ちたい人には、アルベールがおすすめです。包装容器内でエチルアルコールを揮散させる品質保持剤で、0.3gは貝型のマドレーヌやフィナンシェが使用目安に挙げられています。今回の商品は250個入りです。

適用範囲は食品の水分活性値（Aw）0.60〜0.90で、使用目安は実際の包装で試験し、効果を確認することが前提です。包材にはOPP/PEやOPP/CPPなどが使えますが、原則としてエチルアルコールガス透過10g/㎡・24hr・40℃以下の、ガスを通しにくいものが必要です。シール不良やピンホールがあるとガスが外へ逃げ、品質保持期間が短くなったり、カビが発生したりする場合があります。

オイテックL

和・洋菓子やパンのしっとり感を保ちたい人には、オイテックLがおすすめです。食品包装内にエタノールガスが徐々に蒸散し、保湿効果で食品のソフト感を維持します。用途にはカステラやマフィン、デニッシュパンなどが挙げられています。

必要量は食品の水分活性値と重量を基に選び、採用前には実際の商品形態での効果確認が必要です。包装にはアルコールガスが透過しにくいフィルムを選び、炭酸ガスとの併用は避けます。開封後の使用時間は2時間以内です。

アンチモールド・テンダー

食品のやわらかさを保ちながらカビの繁殖を抑えたい人には、アンチモールド・テンダーがおすすめです。ゲル状エタノールを充填した品質保持剤で、エタノールの蒸散が数日から1週間程度持続します。

水分活性値0.85以上の食品には適用せず、グレードは食品の水分活性値と重量を基に選びます。選定したグレードは目安のため、保存試験で効果を確認することが前提です。食品包装にはエタノール透過度の低いフィルムと熱シールによる密封が必要で、電子レンジや100℃を超える条件には対応していません。

ネガモールド 50S

菓子やパンの品質保持に、エタノール蒸散と脱酸素の両方を使いたい人には、ネガモールド 50Sがおすすめです。カビや枯草菌の繁殖、酵母による発酵を抑制する品質保持剤で、50Sは空気に触れると脱酸素を始める自力反応型です。水分活性値0.85以下の食品にも利用でき、今回の商品は4,500個入りです。

包装には酸素とエタノールを通しにくいフィルムが必要で、食品に袋が密着する真空包装には適しません。食品包装内の酸素量に対して適切なグレードを選び、実際の商品形態で効果を確認することが前提です。電子レンジには対応せず、100℃を超える条件下では使用できません。

用途に合わせた選び方

• 金属検知機を使いたい人
  • アルベール
  • アンチモールド・テンダー
• 和・洋菓子やパンのしっとり感を保ちたい人
  • オイテックL
• エタノール蒸散と脱酸素を併用したい人
  • ネガモールド 50S

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