オーブンを使わずに手ごねパンを焼く方法｜フライパンでの基本手順

時間をかけてこねるからこそ、きちんと焼き上がるか気になりますよね。

フライパンで両面を焼く

ふた付きフライパン用の公式レシピに沿って、生地を手ごねして発酵・成形し、指定の火加減で両面を加熱しましょう。オーブンを使わずに、手ごねパンを作れます。

日清製粉グループのフライパン用公式レシピには、材料の配合から火加減、裏返して焼く手順まで示されています。オーブン用のレシピを自分でフライパン向けに調整する必要がないため、配合や加熱方法を手探りで決める負担を減らせます。

使える道具と焼き方

オーブンの代わりになる手段は、次のように整理できます。調理鍋は、パンの発酵・焼成に対応する機種が対象です。

方法	使う道具	発酵の方法	焼成の方法
フライパンで作る	ふた付きフライパン、コンロ	温かい場所で生地を発酵させる	指定の火加減で両面を焼く
調理鍋で作る	パンの発酵・焼成に対応する調理鍋	対応する発酵機能を使う	機種別レシピのパンメニューで焼く

• フライパンで発酵と加熱を管理できれば、追加の調理家電は不要です。
• 発酵温度の維持と焼成時の加熱制御を機器に任せたい場合は、対応する調理鍋が選択肢になります。こね・成形は手で行います。
• 計量道具、ボウル、作業台、包丁、ラップなども使います。

パン作りの流れ

焼く前には、こねる作業や発酵、生地を休ませる時間があります。まずレシピ全体を読み、焼成までの流れをつかみましょう。

1. 作り方を決めて計量する。フライパン用か調理鍋用の公式レシピを選び、材料、配合、必要な道具を確認して計量します。
2. 生地をこねて一次発酵させる。材料を混ぜ、生地の状態を見ながら手でこねます。乾燥を防いで発酵させ、膨らみや指で押した跡を確認します。
3. 分割して休ませ、成形する。ガスを抜いて分割し、生地を休ませてから丸め直します。成形後の配置と発酵も、選んだレシピに従います。
4. 選んだ方法で焼く。フライパンでは指定の火加減で加熱し、裏返して両面を焼きます。調理鍋では対応するパンメニューで焼き、熱い内鍋に注意して取り出します。

• 焼成時間だけを総所要時間と考えず、こね・発酵・休ませる時間も含めて準備しましょう。
• 発酵は時間だけで判断せず、生地の状態も確認します。不足している場合の延長方法は、使うレシピに従ってください。
• フライパン用の配合と調理鍋用の加熱条件を混ぜず、一つのレシピに沿って進めましょう。
• フライパンの火加減や裏返すタイミング、調理鍋の指定分量と配置は、それぞれのレシピを守ってください。

おすすめの自動調理鍋

手ごね後の発酵温度を機器に任せたい場合、対応する調理鍋がまだなければ、私はシャープ ヘルシオ ホットクック KN-HW24H-W 2.4Lをおすすめします。発酵用の温度を設定できるので、生地を発酵させる環境を整えやすいと考えます。こね・成形は手で行い、発酵と焼成は本機の公式レシピの分量・条件に従って進めます。発酵だけでなく焼成も本機で行えるので、焼く際の火加減の調整を機器に任せられます。

手持ちのフライパンで発酵と加熱を管理できれば、買い足しは不要です。購入前に、シャープのKN-HW24H公式仕様表で本体寸法と発酵の設定温度を確認してみてください。

レシピを決めて始める

まずはフライパン用の公式レシピを一つ選び、材料を計量するところから始めましょう。発酵や加熱の管理を機器に任せたく、対応する調理鍋がまだない場合は、紹介したホットクックの商品ページで分量や設置場所を確認してみてください。

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