自動調理鍋でシチューを作るパドルと水位

オフ投稿者: せせら編集部

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

パドル付きの鍋でシチューを作るとき、水をどこまで入れればいいか、入れる前から気になる。

水位が決まらないと、煮込みに入る前で手が止まりますよね。

パドルが届く水位

パドルが届く水位で煮込みましょう。

水位がパドルの届く範囲だと、底の具が動き、煮込みの濃さも崩れにくいです。水が多すぎると味が薄くなり、少なすぎるとパドルが空をかきやすくなります。

手段の使い分け

シチューの煮込みは、手鍋、パドル付きの自動調理鍋、圧力のどれでも進められます。水位と、かき混ぜるタイミングが違います。

手段	加熱の種類	水位の考え方	かき混ぜ方
手鍋	弱火の煮込み	具がひたる量	手元で混ぜる
パドル付き自動調理鍋	設定した加熱	パドルが届く量	対応モードで回す
圧力を使う煮込み	密閉した加圧	説明書の分量内	圧力中は開けない

手鍋は、様子を見ながら木べらで混ぜたいときに向いています。
パドル付きの鍋は、対応するモードのときだけ自動でかき混ぜます。すべてのモードで回るとは限りません。
圧力を使うときは、説明書の最少・最大分量に収め、加熱中はフタを開けません。
ルーは圧力をかけているあいだには入れず、加熱を止めてから溶かします。

煮込みの流れ

ボタンの位置は機種ごとに違うので、ここではどの鍋でも共通する流れだけをまとめます。

肉と野菜を入れ、パドルが届いて具が水面のすぐ下に収まる量まで水を足す。
かき混ぜながら煮込み、底が焦げそうなら水位と火加減を見直す。
加熱を止めてからルーを溶かし、とろみを見る。
圧力を使った場合は、冷めてから排気する。

具が水面から大きく出ると、パドルもスプーンも届きにくくなります。
最少と最大の分量は、使う鍋の説明で確認します。
予約や自動かき混ぜは、料理とモードのすべてで使えるとは限りません。

例：4人分

たとえば、4人分のビーフシチューを作る田中さんは、肉と野菜が水面のすぐ下に収まる量まで水を足し、パドルが具に届くかを見てから煮込みを始めます。圧力を使うかは、鍋の説明にある最少・最大分量に収まるかを先に見て、ルーは加熱を止めてから溶かします。

おすすめの自動調理鍋

上の流れでシチューは作れます。自動調理鍋がまだない場合は、かきまぜと圧力を中くらいの量で使える1台を用意してください。個人的には、かきまぜパドル付きで圧力機能があり、3L表記の2～4人向けであるティファールラクラ・クッカープロ CY3811J0Aがおすすめです。

圧力の排気はワンプッシュのセミオートで、通常の調理は炒め・煮る・ベイクなどに対応します。画面に手順を表示する内蔵レシピ機ではなく内蔵レシピ数もなく、全料理・全モードのかきまぜや予約は保証されないので、公式レシピの最少・最大分量、かきまぜ対象モード、設置と蒸気の空間、排気の操作は買う前に確認してください。紹介する構成はホワイトの3L表記で、オンライン限定の販売です。買う前の最少・最大分量とかきまぜ対象モードは、ティファール公式のラクラ・クッカープロのページで確認できます。