カテゴリー: 調理道具

荒研ぎから中仕上げまで担う#400・#1000タイプと、1200番で角度固定クリップ付きのタイプを紹介。本体寸法や付属品、参考価格の違いが分かります。

刃渡り100〜120mmの小出刃包丁7本を、鋼材や重さ、柄の素材とあわせて紹介。手入れのしやすさや小魚の処理量に合わせた候補が分かります。

細かい仕込みには軽い135mm、まな板上の作業には140mmなど、刃渡りや刃材の違いを商品ごとに紹介します。

出張販売で扱うパンの大きさに合わせた刃渡りと、波刃の特徴を整理。軽さや鞘、手入れの違いも比べ、7商品の中から用途に合う一本を見つけられます。

大型肉向けの筋引き包丁6本を、刃渡りと鋼材の違いから比較。作業規模や手入れのしやすさに合う候補が分かります。

刃渡り163〜230mmの7商品を、重さや刃のしなりと合わせて紹介。小型魚から大型魚まで、三枚おろしの作業に合う候補が分かります。

出張仕込み用の柳刃包丁を、210〜270mmの刃渡りとステンレス・SK5・VG10の鋼材から比較。持ち運びやすさや手入れのしやすさに合う商品と参考価格が分かります。

大骨の骨切りから骨外し、筋取りまで、作業別に6商品の特徴や寸法、参考価格が分かります。

刃渡り105〜180mmの出刃包丁8本を、重量や素材、手入れ方法とともに紹介。小魚向けの軽量品から、重さを生かせる大型まで比べられます。

欠け直しに使う#400から、日常の研ぎ直しに便利な#1000、仕上げ用の高番手まで役割を解説。砥石の硬さによる減り方の違いと、5商品の粒度や付属品も比較できます。

刃渡りや刃幅、刃の構造が異なる7本を紹介。約34mm幅のモデルや、価格を抑えた品など、骨周りの作業に合わせた候補が分かります。