食品包装のガス置換（MAP）設計におすすめの本3選

この記事を書いている人（せせら）

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個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

食品包装のガス置換やMAP設計について、どの本を選べばよいか迷いますよね。

設計や食品別の適用、使用ガスやフィルムなど、知りたいテーマに合わせて目次から候補を絞りやすいよう整理しました。

今回は、食品包装工程を扱う本、MAP専門書、食品衛生管理の本を紹介します。

おすすめ商品の早見表

商品名	MAP関連の掲載内容	参考価格
Packaging Operations in the Food Industry: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry	MAP（ガス置換包装）の章を収録	39,815円（2026-11-03時点）
Modified Atmosphere Packaging of Foods: Principles and Applications	包装設計、呼吸する食品・しない食品へのMAP適用	—
実践 微生物制御による食品衛生管理	MAPの種類・使用ガス・フィルム・有効性、包装機の品質監視と管理	—

Packaging Operations in the Food Industry: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

食品加工や食品工場で包装工程・設備を学びたい産業エンジニアにおすすめです。食品科学・食品技術を学ぶ学部生や大学院生にも向けられています。食品ごとの包装工程や設備、従来型・現代的な包装技術も取り上げていて、目次にはMAPの章もあります。

本文は英語です。

Packaging Operations in the Food Industry: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

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Modified Atmosphere Packaging of Foods: Principles and Applications

MAPの設計や食品への適用を学びたい食品業界の専門家や食品科学の研究者におすすめです。包装設計の章のほか、呼吸する食品と呼吸しない食品への適用、食品安全や規制についても取り上げています。

実践 微生物制御による食品衛生管理

MAPによる食品の保存性延長について、包装材料や包装機の品質管理まで学びたい方には、本書がおすすめです。第7章ではMAPの種類や使用ガス、フィルム、有効性に加え、ガス置換包装機の品質上の監視・管理も扱っています。

目的に合わせた本の選び方

• 食品包装の工程や設備を学びたい人
  • Packaging Operations in the Food Industry: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
• MAPの設計や食品別の適用を学びたい人
  • Modified Atmosphere Packaging of Foods: Principles and Applications
• MAPによる食品の保存性延長や、包装機の品質管理を学びたい人
  • 実践 微生物制御による食品衛生管理