食品 微生物検査 専門書 おすすめ4選

食品微生物検査の専門書は、検査手順やデータ活用など、どの内容から学ぶか迷いますよね。

Excelでのモデルシミュレーションや、フローチャートを使った検査手順の解説など、学びたい内容に合わせて選べます。

今回は、食品微生物の検査や管理に関する4冊をご紹介します。

おすすめ商品の早見表

商品名	主なテーマ	判型	参考価格
Excelで学ぶ食品微生物学 —増殖・死滅の数学モデル予測—	食品微生物の増殖・殺菌の数学モデル解析と予測	A5	4,620円（2026-10-30時点のAmazon価格）
食品衛生検査法：手順とポイント	微生物・理化学・食品別の検査と、目的・手順・判定基準・結果評価	B5	7,480円（2026-10-30時点のAmazon価格）
食品微生物の検査データと活用法	加工工程管理・製品評価に向けた、食品群ごとの検査データ活用	B5	22,000円（2026-10-30時点のAmazon価格）
食品微生物検査マニュアル《改訂第2版》	食品微生物検査の手法・手順	A4	3,300円（メーカー定価）

Excelで学ぶ食品微生物学 —増殖・死滅の数学モデル予測—

食品企業の実務者や食品衛生行政関係者で、食品微生物の増殖や殺菌をモデルで学びたい人には、本書がおすすめです。食品の製造・流通過程における微生物の増殖や殺菌を、数学モデルで解析・予測し、Excelでシミュレーションできます。本書を購入した方は、掲載のExcelファイルとVBAプログラムを利用できます。なお、掲載ソフトウェアの動作・実行環境や操作については、出版社では質問に回答できません。

食品衛生検査法：手順とポイント

微生物検査の流れを、目的や判定まで含めて学びたい人には、本書がおすすめです。理化学検査や食品別の検査も収録し、検査の目的から手順、判定基準、結果の評価までを図表やフローチャート、写真で解説しています。

食品微生物の検査データと活用法

食品の加工工程管理や製品評価に、微生物検査データを活用したい人には、本書がおすすめです。前半では微生物制御の理論を扱い、後半では食品群ごとの管理・検査に関する主要データと活用方法を紹介しています。

食品微生物検査マニュアル《改訂第2版》

食品微生物検査の手法や手順を確認しながら学びたい人には、本書がおすすめです。検査の手法や手順をフローチャートで示し、図表や写真も豊富に使っています。

学びたい内容から選ぶ

• 微生物の増殖・殺菌を数学モデルで解析・予測したい人
  • Excelで学ぶ食品微生物学 —増殖・死滅の数学モデル予測—
• フローチャートなどで食品微生物検査の手順を学びたい人
  • 食品衛生検査法：手順とポイント
  • 食品微生物検査マニュアル《改訂第2版》
• 検査の目的から判定基準・結果評価まで確認したい人
  • 食品衛生検査法：手順とポイント
• 加工工程管理や製品評価に微生物検査データを活用したい人
  • 食品微生物の検査データと活用法

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