食品 3Dプリンティング 食感設計 本 おすすめ3選

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

食品3Dプリンティングや食感設計の本を選ぶとき、技術を知りたいのか、食品への応用や実践例を読みたいのか迷いますよね。

食品インクや印刷条件、食感・栄養の調整を扱う本なら、材料と造形技術の関係を知る手がかりになります。

今回は、技術や応用を扱う本からフードデザインの実践記録まで、確認できた3冊をご紹介します。

おすすめ商品の早見表

Food Printing: 3D Printing in Food Industry

食品分野を横断して、食感設計と3Dフードプリンティングの材料・工程条件を学びたい人におすすめです。本書は食品の形状・色・風味・食感・栄養を扱い、目次には食品印刷材料やプロセスパラメータ、でんぷん系インクによる印刷精度の要因を取り上げた章もあります。

Fundamentals of 3D Food Printing and Applications

食感設計を3D食品印刷の材料や技術とあわせて学びたい人におすすめです。特定の食事要件に応じた食感・栄養成分の調整を扱い、軟質食品の開発や菓子のデザインも取り上げています。

食品インクと押出・レーザー方式などの関係も紹介されていて、本文は英語です。

FOOD DESIGN フードデザイン ─未来の食を探るデザインリサーチ

フード3Dプリンタを、食品開発や暮らしの中でどう捉えるかを知りたい人におすすめです。著者が実践した2ヶ月183食のフード3Dプリンタ日記が収録されていて、目次にはプリンタのある生活を体験する項目や、基礎研究、食品開発も並んでいます。

内容の関心に合わせて選ぶなら

• 食感や栄養を含む食品の3Dプリント技術と材料を学びたい人
  • Food Printing: 3D Printing in Food Industry
  • Fundamentals of 3D Food Printing and Applications
• フード3Dプリンタのある暮らしや食品開発の実践例を読みたい人
  • FOOD DESIGN フードデザイン ─未来の食を探るデザインリサーチ

形式ごとにISBNが異なります

同じ書名でも、ハードカバー・ソフトカバー・電子書籍でISBNが分かれています。探している形態とISBNを照らし合わせると、購入時に該当する版を選べます。ハードカバーは978-981-16-8120-2、ソフトカバーは978-981-16-8123-3、電子書籍は978-981-16-8121-9です。