食品押出成形 エクストルーダ 本 おすすめ

この記事を書いている人（せせら）

普段は個人事業主のプログラマーとして仕事をしています。
個人で作業効率化サービスを運営し、挑戦を続ける人々を静かに応援しています。

食品の押出成形について学ぶ本は、どの食品や加工技術を扱うものを選べばよいか迷いますよね。

穀類の加工やエクストルーダーの設計、ペットフードや養殖用飼料など、調べたい内容に合わせて選べます。

今回は、食品押出成形を扱う3冊をまとめます。

おすすめ商品の早見表

Extrusion Cooking: Cereal Grains Processing

穀類の押出加工を詳しく学びたい人には、Extrusion Cooking: Cereal Grains Processingがおすすめです。エクストルーダーのスクリュー、バレル、ダイの設計原理と操作を扱う章があり、加工対象と装置の両方を学べます。

高水分タンパク質食品の押出調理に加え、加工のモデル化・制御や食品安全も扱います。第2版の英語書籍で、食品企業の研究開発担当者や大学の教員・学生などが対象読者に挙げられています。

Extrusion Cooking for Food and Feed

人向け食品だけでなく、飼料の押出加工も学びたい人には、Extrusion Cooking for Food and Feedがおすすめです。ペットフードや養殖用飼料を扱い、単軸・二軸エクストルーダーの設計とモデル化についての章もあります。

押出調理中の食品成分の生化学的変化や、炭水化物・タンパク質・脂質の役割も取り上げています。英語の書籍で、食品技術や食品工学などの学部課程の学生も対象読者に挙げられています。

Extrusion Technology: Transforming Food Processing

押出技術の原理と食品加工への応用を学びたい人には、Extrusion Technology: Transforming Food Processingがおすすめです。押出技術を使って製造される食品として、スナックや朝食用シリアルのほか、組織化植物性タンパク質やグルテンフリーパスタを紹介しています。

97ページの英語書籍で、印刷版と電子書籍版があります。

目的別の選び方

• 穀類の押出加工を詳しく学びたい人
  • Extrusion Cooking: Cereal Grains Processing
• ペットフードや養殖用飼料の押出加工を学びたい人
  • Extrusion Cooking for Food and Feed
• スナックやパスタへの押出技術の応用を知りたい人
  • Extrusion Technology: Transforming Food Processing