食品工場 アレルゲン交差接触 管理 本 おすすめ4選

交差接触の管理を学ぶ本を探すと、栄養指導から工場管理、検査まで内容が異なり、どれを選ぶか迷いますよね。

掲載テーマを手がかりに、知りたい管理内容に合わせて候補を見比べられます。

今回は、食品工場のアレルゲン管理に関わる書籍と月刊誌を紹介します。

おすすめ商品の早見表

商品名	アレルゲン管理の掲載テーマ	ページ数	参考価格
新版 食物アレルギーの栄養指導 第2版	栄養食事指導、集団給食のリスク管理、給食作製の交差接触	200頁	3,960円（2026-10-31時点）
食品会社のアレルゲン対策	食品製造現場の管理基準、動線・清掃・設備面の対策	157ページ	3,300円（2026-10-31時点）
実践!!食品工場のハザード管理	食品工場での異物混入対策、食物アレルゲンコントロールプログラム	188ページ	2,970円（2026-10-31時点）
月刊HACCP 2025年7月号	交差接触防止、清掃・洗浄、アレルゲン検査、表示情報管理	—	紙版 2,915円／デジタル版 2,063円（2026-10-31時点）

新版 食物アレルギーの栄養指導 第2版

集団給食での食物アレルギー対応や栄養指導も学びたい人には、『新版 食物アレルギーの栄養指導 第2版』がおすすめです。食物アレルギーの知識編に加え、職域別の栄養指導を扱う実践編があり、給食作製時の交差接触や集団給食のリスク管理も取り上げています。

加工食品のアレルギー表示も学びたい人には、本書がおすすめです。目次には「コンタミネーションと注意喚起表示」の項目があり、加工食品に関するアレルギー表示も扱っています。

食品会社のアレルゲン対策

食品製造現場のアレルゲン管理を、動線や清掃、設備面から学びたい人には、『食品会社のアレルゲン対策』がおすすめです。食品製造現場の管理基準を扱う章があり、目次には動線管理による交差汚染の防止や、清掃時・設備面の対策も載っています。

実践!!食品工場のハザード管理

食品工場での食物アレルゲンコントロールを含む危害管理を学びたい人には、『実践!!食品工場のハザード管理』がおすすめです。食品工場での異物混入対策に加えて、食物アレルゲンコントロールプログラムも扱っています。

月刊HACCP 2025年7月号

製造現場でのアレルゲン交差接触対策を知りたい人には、『月刊HACCP 2025年7月号』がおすすめです。特集では、管理方法や清掃・洗浄のポイント、食品事業者向けのアレルゲン管理と検査法を取り上げ、表示に関する情報管理の記事も載っています。

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