食品のアレルゲン管理におすすめの実務書2選

食品のアレルゲン管理を学ぶ本は、どのテーマを扱うものが合うか迷いますよね。

表示作成や製造現場での混入防止など、扱うテーマを手がかりに内容を見渡せます。

今回は、食品会社の表示・管理を扱う本と、食品工場のハザード管理を扱う本をご紹介します。

おすすめ商品の早見表

商品名	アレルゲン管理で扱うテーマ
食品会社のアレルゲン対策	アレルゲン表示の方法・作成例、製造過程の混入防止、交差汚染防止、清掃対策、管理状況の監査、ITシステムを使った表示作成と情報伝達
実践！食品工場のハザード管理	食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラム

食品会社のアレルゲン対策

食品会社でのアレルゲン表示や製造時の管理を実務に結び付けて学びたい方には、『食品会社のアレルゲン対策』がおすすめです。原材料表示とアレルギー表示の作成例を扱い、製造現場では動線管理による交差汚染の防止や清掃時の対策、管理状況の監査についても取り上げています。ITシステムを用いた表示作成や原材料表示情報の伝達も扱うため、表示づくりから現場の管理まで学べる内容になっています。

実践！食品工場のハザード管理

食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラムを軸に、工場でのアレルゲン管理を学びたい方には、『実践！食品工場のハザード管理』がおすすめです。

異物混入対策や微生物管理、害虫対策、衛生点検も扱っており、食品工場のハザード管理を幅広く取り上げています。

扱いたい管理テーマから選ぶ

• 食品会社のアレルゲン表示や製造時の管理を学びたい人
  • 食品会社のアレルゲン対策
• 食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラムを学びたい人
  • 実践！食品工場のハザード管理

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